Die Dagupan Guisado Bagoong (Sweet) ist ein beliebtes Würzmittel, das in der südostasiatischen Küche nicht fehlen darf. In dieser speziellen süßen Variante wird die traditionell fermentierte Garnelenpaste (Bagoong Alamang) mit Knoblauch, Zwiebeln und einer großzügigen Prise Zucker sautiert, um ein wunderbares Gleichgewicht aus salzig, umami und süß zu schaffen.
Da die Paste bereits sorgfältig angebraten (Guisado) wurde, ist sie sofort einsatzbereit und genussfertig. Diese mildere, leicht süßliche Variante ist besonders beliebt bei allen, die den intensiven Geschmack von Bagoong mögen, aber eine weichere, süßere Note bevorzugen.
Geschmacksprofil
Süß & Herzhaft: Die perfekte Kombination aus dem natürlichen, salzigen Geschmack der kleinen Garnelen und einer angenehmen Süße.
Tiefes Umami: Voller Geschmackstiefe, die jedes einfache Gericht sofort aufwertet und bereichert.
Aromatisch: Durch das Anbraten mit Knoblauch und Zwiebeln erhält die Paste ein herrliches, appetitanregendes Aroma.
Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten
Diese süße Bagoong-Variante lässt sich wunderbar leicht kombinieren und in verschiedene Gerichte integrieren:
Der klassische Dip für grüne Mangos: Die süße Bagoong-Paste ist der ultimative Partner für saure, unreife Mangos – die Süße und das Salz balancieren die Säure der Frucht perfekt aus.
Perfekt zu Kare-Kare: Eine hervorragende Beilage zum philippinischen Erdnusseintopf; die leicht süßlich-salzige Note passt wunderbar zur cremigen Erdnusssauce.
Bagoong Fried Rice: Geben Sie einen Löffel davon zu Ihrem Bratreis für eine schnelle, süß-salzige und extrem aromatische Mahlzeit.
Pork Binagoongan: Sorgt bei diesem bekannten philippinischen Schweinefleischgericht für eine mildere und leicht süßliche Sauce im Vergleich zu den rein salzigen Varianten.
Gemüsegerichte (Pinakbet): Ein Löffel reicht aus, um Gemüsepfannen und Eintöpfen eine einzigartige, herzhafte Note zu verleihen.
