braune Senfkörner 100g TRS brown mustard seeds brauner senf indischer senf

Braune Senfkörner sind schärfer als die bekannten gelben Senfkörner. Bekannt sind diese Samen auch als indischer Senf. So finden Sie auch in der indischen Küche viele herzhafte Gerichte wie Currys oder Chutneys mit dem brauen Senfsamen. Um die Schärfe noch etwas zu steigern, können Sie die Samen vorab in der Pfanne ohne Öl oder Fett anrösten.

Auch für die Senfherstellung sind braune Senfkörner gut geeignet. Die bekannteste Senfsorte mit braunen Senfkörnern ist sicherlich der Dijon-Senf. Für Ihre eigene Senfherstellung sollten Sie beim Zermahlen der Körner auf die Temperatur acht. Also langsam und die Mühle immer wieder abkühlen lassen. Sie können gerne braune und gelbe Samen mischen. Je mehr braune Körner je schärfer wird der Senf. Bedenken Sie, dass der Senf noch etwas nachreift, also schärfer wird. Abschließend können Sie nach Wunsch auch noch ein paar ganze braune Körner beigeben. 

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