Panko 200g japanisches Paniermehl Brotkrumen Tempura pankomehl pankokrumen panko

Panko ist ein japanisches Paniermehl umd momentan in aller Munde. Jüngst hat erst Sterne- und Starkoch Alfons Schubeck im Radio über die Brotkrumen geschwärmt.

Bei Kennern der asiatischen Küche ist dieses Paniermehl allerdings schon länger bekannt und sehr beliebt. Das japanische Paniermehl schmecken besser, wird knuspriger und die Speisen schauen auch besser aus.

Die Anwendung ist wie bei gewöhnlichen Paniermehl. Sie würzen mit Salz/Pfeffer, tunken in Ei und anschließend in Panko wälzen. Garnelen oder Fisch sollte man nach dem würzen und vor dem Ei in Mehl wälzen, muss man aber nicht. Zum Schluss frittieren Sie oder braten in der Pfanne.

Fisch, Meeresfrüchte, Wiener Schnitzel, Cordon Bleu, Gemüse oder den Auflauf mit Panko und Butterflöckchen garnieren. Wer Panko kennt, mag eigentlich alles frittieren...

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