Junge, grüne Jackfruit hat die vegetarische und vegane Küche im Sturm erobert. Mit der "Pulled"-Variante von Twin Elephants sparen Sie sich wertvolle Zeit bei der Zubereitung:
Die Frucht ist bereits in feine, mundgerechte Fasern gezupft und sofort einsatzbereit. Dank ihrer faserigen Konsistenz, die täuschend echt an zartes Hähnchen- oder zartgezupftes Schweinefleisch (Pulled Pork) erinnert, ist sie die ideale pflanzliche Basis für herzhafte Gerichte aus aller Welt.
Die Jackfruit ist bereits perfekt zerfasert. Das mühsame Schneiden und Zupfen der sonst üblichen groben Stücke entfällt komplett.
Die junge (unreife) Jackfruit bringt von Natur aus eine faserige Struktur mit, die nach dem Kochen und Braten ein hervorragendes, fleischähnliches Mundgefühl bietet.
Grüne Jackfruit ist von Natur aus fast geschmacksneutral. Sie saugt Gewürze, Soßen und Marinaden wie ein Schwamm auf und schmeckt am Ende genau so, wie Sie es sich wünschen – ob rauchig, scharf oder exotisch.
Asiatisch & International: Ursprünglich beliebt in asiatischen Currys, ist sie heute der Star auf veganen Burgern, in Tacos, Wraps oder als klassisches "Pulled BBQ".
Zubereitungstipps für das beste Ergebnis
Da die Jackfruit in einer leichten Salzlake eingelegt ist, sollten Sie folgende Schritte beachten, um den perfekten Geschmack zu erzielen:
Abspülen: Geben Sie die Jackfruit in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Drücken Sie überschüssiges Wasser leicht aus.
Marinieren: Legen Sie die Fasern in einer kräftigen Marinade ein (z. B. BBQ-Soße, Sojasoße, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver oder eine asiatische Curry-Paste) und lassen Sie diese idealerweise kurz ziehen.
Anbraten & Schmoren: Braten Sie die Jackfruit scharf in der Pfanne an, um leichte Röstaromen zu erzeugen, und lassen Sie sie anschließend in der restlichen Soße kurz einköcheln, bis sie heiß und saftig ist.
Wichtiger Hinweis: Grüne vs. Reife Jackfruit
Verwechseln Sie diese grüne (junge) Jackfruit nicht mit der reifen, gelben Variante! Während reife Jackfruit süß schmeckt und als Obst oder Dessert gegessen wird, ist diese junge Jackfruit herzhaft und dient ausschließlich als pflanzlicher Fleischersatz zum Kochen.
